Здрава храна
Есента без тиква е речиси незамислива. Таа завршува во супи, ризото, тестенини и колачи, ја печеме во рерна и грицкаме семки помеѓу оброците. Сепак, зад интензивната портокалова боја се крие многу повеќе од сезонска атмосфера – тиквата е хранливо богата храна, која обезбедува бета-каротин, влакна, калиум и витамини А и Ц, со релативно малку калории.
Оваа есен вреди да се разјаснат некои митови што ја придружуваат. Тиквата не е чудотворна храна што ќе спречи болести или ќе го „детоксицира“ телото сама по себе, но е многу добар пример за она што нутриционистите сакаат да го гледаат почесто на чинијата – храна од цели растенија богата со различни хранливи материи. Карактеристичната боја на тиквата доаѓа првенствено од бета-каротин, растителен пигмент од групата каротиноиди. Витаминот А е важен за нормален вид, имунолошкиот систем и одржувањето на кожата и другите ткива. Тиквата содржи и лутеин и зеаксантин, каротиноиди што се наоѓаат во мрежницата на окото и се предмет на истражување за нивната улога во здравјето на очите.
Тиквата е интересна поради комбинацијата од витамин А, витамин Ц и растителни антиоксиданти. Витаминот А учествува во одржувањето на мукозните мембрани, кои формираат една од првите линии на одбрана на телото, додека витаминот Ц е важен за нормалната функција на имунолошкиот систем. Друга причина зошто тиквата почесто се наоѓа во менито е калиумот, минерал важен за нормално функционирање на срцето, мускулите и нервниот систем и регулирање на крвниот притисок.
