Здрава храна
Храната што ја ставате во фрижидер денес можеби нема да биде безбедна за јадење утре. Иако ниските температури го забавуваат растот на бактериите, тие не ги запираат сите микроорганизми. Затоа одредени оброци можат да станат ризични долго пред да забележите промена во мирисот, вкусот или во изгледот.
Особена претпазливост е потребна со храната богата со протеини, суровите салати, варениот ориз и тестенините, но и големи количества супа, чорба и други варени јадења што се ладат бавно. Некои видови храна, според експертите за безбедност на храната, не треба да се чуваат долго во фрижидер.
Недоволно зготвено месо и морски плодови: Средно или малку зготвените бургери, стекови и туна можат да содржат опасни бактерии како што се ешерихија коли, листерија или салмонела. Храната богата со протеини го поттикнува размножувањето на бактериите, па затоа остатоците треба да се оладат што е можно поскоро и да не се оставаат во фрижидер со денови. Ако месото долго време стои на собна температура, најбезбедно е да се фрли.
Салати и лиснат зеленчук: Суровиот зеленчук во влажна средина може да биде погодна средина за раст на бактерии. Сечењето зеленчук ослободува влага и хранливи материи што можат да го забрзаат нивниот раст. Колку подолго стои приготвената салата, толку е поголем ризикот, а промената на изгледот не е секогаш сигурен знак дека храната станала небезбедна.
Ориз и тестенини: Бактериите Bacillus cereus можат да преживеат готвење. Ако варениот ориз или тестенини се остават на собна температура долго време, бактериите можат да се размножат и да произведат токсини што предизвикуваат повраќање и дијареја. Затоа не е добра идеја да се остава топлата храна на работната површина со часови за целосно да се олади. Подобро е да се дистрибуира во помали плитки садови и да се стави во фрижидер што е можно поскоро.
Големи количества приготвена храна: Сосовите, супите, чорбите и другите густи јадења, исто така, можат да бидат проблематични ако се ладат бавно. Кога големо количество топла храна се става во длабок сад, околината може да остане топла долго време, што создава услови за размножување одредени бактерии и за создавање токсини. Затоа, големите количества храна треба да се поделат во помали садови за да се оладат побрзо, наместо да останат млаки во голем сад со часови.
