Големината на јајцата (S–XL) зависи од видот, возраста и условите на одгледување, а не од квалитетот. Вкусот и хранливата вредност зависат повеќе од исхраната и благосостојбата на кокошката отколку од големината на јајцата. При купувањето, поважно е да се погледне ознаката на расата (0-3) отколку големината на јајцето. Дали големината на јајцето навистина е важна и дали поголемото секогаш значи подобро? Постојат многу митови околу јајцата што можат да ве збунат кога купувате секој ден. Се покажува дека клучен фактор не е само големината туку и начинот на одгледување на кокошката и класата на квалитетот. Како да ги толкувате етикетите за да направите паметен избор? Најважните критериуми се свежината и начинот на кој е одгледана кокошката. Постојат две класи според квалитетот:
– Класа А – свежи јајца наменети за директна продажба. Не смеат да се мијат или дополнително да се чистат пред продажба.
– Класа Б – јајца од втор квалитет или конзервирани, без карактеристики на класата А. Тие се користат во прехранбената и непрехранбената индустрија.
Методот на одгледување е означен со броевите 0-3:
0 – органско одгледување: кокошките имаат пристап до надворешноста и природна храна;
1 – слободно одгледување: пристап до надворешноста, но помалку простор отколку во органското;
2 – одгледување на под: кокошките остануваат во затворени објекти;
3 – одгледување во кафези: најконтроверзно поради условите за живот.
Големината на јајцето не е случајна и зависи од неколку фактори. Еден од најважните е расата на кокошката. Некои раси природно несат поголеми јајца, додека минијатурните раси несат значително помали. Староста на кокошката исто така има големо влијание. На почетокот, младите кокошки носат помали, таканаречени тренинзи на јајцата, додека подоцна јајцата стануваат поголеми. Некои потрошувачи веруваат дека помалите јајца се повкусни и покомпактни, но тоа не е правило. Исхраната и условите за одгледување исто така се клучни. Доволно протеини, витамини и минерали, особено калциум, влијаат на квалитетот и големината на јајцата. Светлината, температурата и просторот за живеење исто така се важни. Какадуата што живеат под стрес или во лоши услови може да положат помали јајца, но самата големина не кажува сигурно за методот на размножување.
